L’idea che ha generato la Brasseria della Palude è quella di una bottega artigiana, dedita alla riscoperta delle tradizioni, mantenendo il più possibile inalterate ricette ed ingredienti.Ma non solo, l’intenzione è anche quella di essere sempre alla scoperta di nuove alchimie, mescolando il mescolabile e lasciandosi ispirare dalle risorse a disposizione.Nel laboratorio della Brasseria si cerca sempre di dare vita a ricette che soddisfino sia la sete fisica che quella di conoscenza!